视频中，张小泉总经理称：“你学了几十年的切菜是错的，一切的米其林厨师都不是这样切的。”他表明，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更通明，是因为前面有个支点。

  近来，张小泉菜刀拍蒜时产生断刀事情。对此，7月15日晚间，张小泉股份有限公司发布官方声明称，一般来说，张小泉的惯例刀具是能够拍蒜的，但并不是一切的刀具都合适用来拍蒜，一些硬度较高或许有专用用处的刀具假如用来拍蒜的话，有断刀的危险。